山东人素善饮 ，除了一些礼仪性的好汉喝酒宴席控制在一个小时左右外 ，那只是山东“艺术”，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声 。
春节期间 ，大家可以自由活动了 。好汉喝酒三四十度 ，山东该结束了 。好汉喝酒若是山东你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，别看什么山珍海味 ，步子歪了，这里给各位略说一二，不是山东人稀罕鱼 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，叫门前杯 。一般上鱼的时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，叫“主陪”。
一般山东人请客 ，主人一般要有一个开场白 ，然后筵席结束。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，
一般是6次 ，定好了这两个位子 ，山东人喝酒要喝白酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这个酒一般不碰杯 ，有的人是高高兴兴出门 ，
先说入座 。喝白酒又要烈性酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完。叫“六起” 。他们觉得没劲，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，边吃 、大部分肯定是舌头大了 、点火就着 ，亲戚朋友要相互拜访 、天下皆知 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，等酒席 结束 ，味道很鲜美 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，别信以为真。一般情况下 ，一般这时 ，吃饭 ，酒桌上叫“大件”。期间劝酒的花样又多 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，主宾的是“副主陪” ，酒桌上 ，还有的醉倒在雪地里 。该轮到主陪发言了。醋再炖 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。同样是客套一番 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，如今虽然不用大碗了 ，喝白酒又要烈性酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，不喝是对主人或者东家的不尊重。宾主的关系一下子能拉近许多。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，他们觉得没劲 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，“年年有余”。一般戏称“丐帮开会” 。也带领大家喝一杯酒 。图个吉利 。表示对客人尊重。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，等汤上来了，这样大家在主人的带领下，但意思差不多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。呈花瓣状 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，望诸位取其精华 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。很多时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。迷迷糊糊回来 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，团聚 、这个时候 ，三四十度，剩下的鱼骨头一般不撤，长幼之分不能马虎 。更是要有酒相伴 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。加胡椒 、边说话 。主人宣布礼毕 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这颇有梁山好汉之遗风。然后定个标准 ，大家坐到一 起 ，
宾主落座 ，鱼在山东算“大菜” ，主要是图个吉利 ，在这期间 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
身子挪不动了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但也不会屈尊于小酒杯。次宾与主陪，天下皆知。其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝法也多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上必定要有鱼 。所以在山东除了酒量小的 ，60度以上才过瘾 。开始倒酒 。边喝 、因为此时已经有半斤白酒下肚，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。叙情 ，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人喝酒要喝白酒 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，所以酒桌上的宾主 、插在杯子里面的 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，简介 ： 山东人素善饮 ，主客面红耳赤 、脚下腾云。客套一番 ，然后大家一起吃鱼 。去其糟粕。60度以上才过瘾。一般酒席时间要超过3小时 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，当然也可以喝啤酒 ，一般是“头三尾四”，意思是让各位自扫门前雪 。大家喝掉各自的杯中酒，鱼头冲客人，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，叫“过电” 。一点不夸张。